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굴국밥
찬밥은 쓸쓸해 <굴국밥>
찬밥이 먹기 쓸쓸할 때 아침 정신 번쩍나게 해주는 따뜻한 밥.
굴 1컵,두부 ⅛모,
미역(2), 달걀(1개), 부추(1줌), 대파(1), 들기름(0.5), 꽃소금(0.5), 후춧가루(0.2), <맑은 육수> 물(5컵), 국멸치(10마리), 다시마(사방 10cm 1장), 마른 새우(5마리), 대파(½대), 무(1덩어리) 
- 1. 물(5컵)에 다시마(사방 10cm 1장), 국멸치(10마리), 마른 새우(5마리), 대파(½대), 무(1덩어리) 넣어 끓이고,
- 2. 육수가 끓고 있는 동안 굴(1컵), 두부(⅛모), 미역(2), 달걀(1개), 부추(1줌), 대파(1) 손질하여 준비하고,
- 3. 10~20분 정도 끓여 맑은 육수가 만들어지면 건더기는 건져내고,
- 4. 굴, 두부, 미역 넣어 끓이고, 들기름(0.5), 꽃소금(0.5) 넣어 간하고,
- 5. 달걀, 부추, 대파 넣고 1분 정도 끓이다가 후춧가루(0.2) 뿌리고 마무리.
tip 뜨끈한 국물이 개운해! |
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굴맑은국
싱싱한 바다내음 굴 맑은국
싱싱한 바다가 내 밥상위에. 바다내음 가득한 굴 맑은국
굴 200g,무 300g,
다시마 10cm, 대파 1대, 붉은 고추 1개, 물 8컵, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 참기름 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
- 1. 굴은 소금물에 흔들어 씻은 다음, 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 2. 무는 껍질을 벗기고 얄팍하게 저며썰고, 다시마는 젖은 행주로 먼지를 닦는다.
- 3. 대파와 붉은 고추는 어슷하게 썬다.
- 4. 냄비에 무와 다진 마늘, 참기름을 넣고 볶다가 물을 붓는다.
- 5. 국물이 끓으면 굴과 다시마를 넣고 끓인다. 10분 정도 끓으면 다시마를 건진다.
- 6. 맛이 어우러지면 대파와 붉은 고추를 넣고 소금과 후춧가루로 간한다.
굴을 처음부터 넣고 끓이면 굴의 크기가 아주 작아지면서 단단해진다. 그러므로다시마의 맛이 충분히 우러난 다음 건져내고 이때 굴을 넣어 살짝 끓이면 된다. |
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영양무굴밥
영양가 있는 요리 영양무굴밥
힘든 남편을 위한 요리. 아내의 정성과 영양을 듬뿍 담았다. 영양무굴밥
쌀 2½컵,굴 200g,
청주 ½큰술, 참기름 ½작은술, 소금 약간, 무 200g, 다시마 10cm, 물 2컵, 소금 약간, 어리고 푸른 야채 약간
- 1. 쌀은 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 30분 정도 불리고, 다시마는 젖은 면보로 닦는다.
- 2. 굴은 소금물에 흔들어 씻어준 다음 청주와 참기름, 소금으로 밑간한다.
- 3. 무는 껍질을 벗기고 사방 2cm 크기로 얄팍하게 저며썰어 준비한다.
- 4. 어리고 푸른 야채는 물에 씻어 싱싱하게 준비한다.
- 5. 밥솥에 불린 쌀과 무를 넣고 밥물을 부은 다음 다시마를 넣어 불에 얹는다.
- 6. 밥이 끓기 시작하여 10분 정도 되면 다시마를 건져내고 굴을 얹어 불을 약하게 줄이고 뜸을 들인다.
- 7. 밥이 거의 되면 어리고 푸른 야채를 넣어 섞어준다.
굴 영양밥의 포인트는 평소에 밥을 지을 때보다 물을 적게 해야 실패가 없다는 것. 밥을 하는 과정에서 무와 굴에서 수분이 많이 나오기 때문이다.
tip 몸보신 할 때! |
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버섯굴죽
담백한 맛, 고급스러운 죽 버섯굴죽
바다와 육지가 내 입안에 함께 어우러진다. 버섯굴죽
쌀 2컵,표고버섯 4개,굴 70g,
육수 8컵, 호박 1-5개, 양파 ¼개, 부추 1-10단, 시금치 5줄기, 쑥갓 3줄기, 소금 약간
- 1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 2시간 정도 담가 불린다.
- 2. 표고버섯은 0.3cm 두께로 저며썰고, 호박은 0.3×4cm, 양파는 표고와 같은 두께로 채썰어서 준비한다.
- 3. 부추, 시금치, 쑥갓은 깨끗이 씻어서 1cm 길이로 썬다.
- 4. 굴은 옅은 소금물에 담가 흔들어 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
- 5. 냄비가 달구어지면 쌀과 준비한 육수의 ⅓을 넣고 센 불에서 주걱으로 저어가며 쌀알이 충분히 퍼지도록 끓인다. 중간에 나머지 육수를 넣어가며 농도를 맞춘다.
- 6. 쌀알이 어느 정도 익으면 호박과 양파를 넣고 끓인다. 쌀알과 야채가 어우러져 다 익으면 푸른 야채를 넣는다.
- 7. 야채의 숨이 죽으면 굴을 넣고, 여기에 마지막으로 표고버섯과 약간의 소금을 넣어서 한 번 더 끓인 다음 상에 낸다.
굴은 오래 끓일 경우 질겨지고 맛이 없어진다. 게다가 국물도 색이 진해져 식욕을 떨어뜨린다. 먹기 직전 굴을 넣는 것이 맛 내는 포인트.
tip 담백한 맛~ 고급스러운 죽 |
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